Aceasta este una dintre cele mai cunoscute retete din bucataria indiana si este gatita in toate restaurentele indiene din Europa. Are un gust usor picant si o aroma foarte bogata.
In mod traditional, in nordul Indiei si in Pakistan, aceasta reteta se gateste pe carbuni, intr-un cuptor de pamant numit „tandoor”.
Ingrediente:
4-6 pulpe superioare de pui (700-900 g in total), curatate de piele
250 g iaurt
2 cm radacina proaspata de ghimbir, tocata marunt si apoi pisata
2-3 catei de usturoi, pisati
2 lingurite de boia iute
2 lingurite de seminte de chimen( macinate)
2 lingurite de boabe de coriandru( macinate)
1 lingurita de sare
1/2 lingurita boia dulce( pentru culoare si aroma de afumat )
putin unt (pentru calitul carnii)
Instructiuni:
Se spala pulpele bine, se scurg si se sterg prin tamponare cu prosoape de hartie. Cu un cutit ascutit se fac 2-3 taieturi, pe fiecare bucata de pui, transversal pe os. Taieturile trebuie sa aiba cam 1 cm adancime.
Iaurtul se pune intr-un castron. Se adauga ghimbir, usturoi, boia( dulce +iute), chimen macinat, coriandru macinat, sare si colorant rosu si se amesteca bine de tot.
Se ung pulpele de pui cu mixtura de iaurt. Pulpele se pun apoi intr-un castron mare si se toarna restul de marinada peste ele. Carnea trebuie sa fie acoperita de marinada. Se lasa puiul la marinat 3 ore, in frigider ( eu il las si 24 h atunci cand pot ).
Am rumenit puiul pe toate partile, in putin unt, l-am pus apoi pe o tava si l-am pus în cuptorul încins. L-am tinut la 190-200 de grade Celsius, o jumatate de ora.
Niciun comentariu:
Trimiteți un comentariu