Cartofi frantuzesti

                                       

 Ingrediente :
-4 cartofi mai mari
-100 g kaiser
-200 g cascaval
-100 g unt
-2 cepe
-ulei
-sare
-piper

  Curatam cepele si le tocam marunt. Le calim in 3 linguri de ulei impreuna cu kaiserul taiat cubulete, timp de 3-4 minute. Dupa ce oprim focul adaugam 100 grame cascaval ras fin si amestecam bine.
  Curatam si spalam cartofii si ii taiem rondele.
  Ungem o tava cu unt si punem un strat de cartofi. Deasupra punem umplutura obtinuta si o intindem uniform. Adaugam un al doilea strat de rondele de cartofi si punem deasupra untul taiat in cubulete mici. Adaugam restul de cascaval si asezonam( sare si piper).
  Dam tava la cuptor, foc moderat, pentru 45 minute.

Pentru a obtine sus o frumoasa crusta in ultimele 3-5 minute folosesc functia grill a cuptorului.

Supa crema de legume cu pui

              

  Se poate folosi si piept de pui in locul pulpelor. Eu folosesc pulpe deoarece mi se pare ca supita este mai aromata si mai gustoasa

Ingrediente
-2 pulpe pui
-1 morcov
-1pastarnac
-o jumatate de telina mai micuta
-1 cartof
-1 ceapa potrivita
- o rosie
-1 ardei gras verde
-1 catel usturoi
-50 ml smantana lichida de gatit
-1 manunchi patrunjel
-sare


  Spalam pulpele si le punem la fiert intr-o oala cu 2-3 litri apa.
  Se aduna spuma si se adauga legumele taiate in 4.
  Se lasa la fiert 40-50 minute( sau pana ce legumele sunt fierte bine).
  Se scot pulpele si se lasa sa se raceasca. Dupa ce s-au racit alegem carnea( fara pielita) de pe os.
  Folosind un blender ( vertical in cazul meu ) pasam foarte bine legumele in supa obtinuta.
  Adaugam smantana si amestecam bine.
  Se adauga si carnea si punem oala pe foc sa mai fiarba 1 minut.
  Se asezoneaza si se adauga si patrunjelul.
  Supa se serveste cu crutoane.

Eu folosesc la supa si coditele de la patrunjel. Aleg frunzulitele si cozile le pun la firt impreuna cu legumele.
 

  

.

Crema de unt pentru prajituri

                               

   Crema de unt este cea mai simpla si dulce crema pe care o putem folosi pentru a orma prajiturile.
Se poate folosi pentru a pentru a imbraca un tort, pentru a realiza un ornament cu posul si este ideala pentru briose.


Ingrediente:
 -500 grame zahar pudra
-100 grame unt
-3lingur lapte dulce

 Se freaca untul cu putin zahar si laptele. Treptat de adauga zaharul pana ce crema capata consistenta dorita.

Nu intotdeauna crema de unt iese asa cum ar trebui. Mai jos sunt cateva trucuri pentru cum putem repara crema de unt:

- daca crema este prea moale pune vasul in altul mai mare in care ai putina apa si gheata
- daca crema este prea tare incalzeste putin vasul la bain-marie

Biscuiti cu unt

                      

Ingrediente 
170 g faina
-1 galbenus
-100g de unt rece
-80 gr. zahar pudra
-esenta de vanilie sau rom
- colorant alimentar ( eu am avut rosu, galben si albastru )

  Intr-un bol amestecam faina cu sarea.
  Separat batem bine untul cu zaharul pana seamana cu o cremoasa.
  Se amestecam faina cu untul galbenusul de ou si esenta.
  Coca obtinuta se imparte in mai multe bilute, pe care le coloram cu putin colorant alimentar. Daca folosim colorant lichid o sa mai fie nevoie de putina faina ( cam 2-3 linguri la toata cantitatea).
  Intindem in foaie subtire fiecare biluta. Suprapunem foile obtinute si decupam. Din resturile de aluat formam alta foaie din care decupam orice forma dorim. Eu am folosit stelute, semiluna, inimioare, floricele si altele .
  Se pun pe o hartie de copt si se dau la cuptor pentru 10-15 minute la 180 grade. Cuptorul trebuie sa fie preincalzit ( dar nu foarte tare).
  Din cantitatile de mai sus mi-au iesit aproximativ 30 biscuiti. Sunt foarte buni, fragezi si gustosi. Au o aroma minunata de unt.

Am folosit acelasi aluat si am facut si biscuiti imbracati in pasta de zahar.

Posta buna!

 

Ciorba radauteana

  Ingrediente

-1 piept pui cu os ( merg si pulpe de pui)
-o jumatate de telina
-1morcov
-2cepe
-1ardei gras
-2 radacini pastranac
-3 linguri otet
-o legatura patrunjel
-cateva boabe de piper
-2 foi dafin
-3 galbenusuri
-200 gr smantana
-sare


Se pune puiul la fiert pana se alege spuna. Se scoate carnea si se schimbam apa din oala.
Radacinoasele( telina, morcovul, patranacul) le taiem in 3-4, pe lungime.
Adaugam carnea, radacinoasele, ardeiul, ceapa, foile dafin si piperul si se lasa sa fiarba la foc mic ( aproximativ 45 minute).
Legumele si carnea se scot si se lasa sa se raceasca. Supa obtinuta se strecoara.
In momentul in care carnea s-a racit se dezoseaza( trebuie sa obtinem fasi mai mici).
Legumele se pot pasa si pune in supa sau putem lasa supa fara ele. Eu folosesc doar jumatate din cantitatea totala de legume.
Separat smantana se bate cu galbenusurile si sarea( folosim un tel). Se adauga putina supa si amestecam. Turnam amestecul obtinut peste supa si punem oala pe foc. O lasam sa dea in clocot. Se adauga carnea si legumele pasate. Se adauga 2 linguri de otet si se mai lasa 1 minut.
Se adauga patrunjelul tocat. Asezonam daca mai este cazul.

Reteta originala are si usturoi. Eu prefer fara. Daca vreti sa respectati reteta originala in momentul in care adaugati galbenusurile in smantana puteti pune si 1 catel de usturoi pisat bine.

O sugestie: pentru cei carora le place ca supa sa fie cat mai galbena. Fie folositi oua de tara( garantat iese galbena) fie puteti cali putin morcovul.

Pofta buna.

Paine cu masline sau ceapa verde

   

  Urmatoarea reteta este una din preferatele mele. Ador mirosul painii calde ce imi umple toata casa. Reteta este una destul de simpla.

Ingrediente 
-375 ml apa
-600 gr. faina
- un cub drojdie
-1 si 1/2  lingurita de sare
-1 lingurita de zahar
-3-4 linguri ulei de masline
-1 legatura ceapa verde cu tot cu frunze
-100 grame masline Kalamata 

  Se amesteca faina cu sarea.
  Separat intr-un bol amestecam putina apa calduta cu zaharul si drojdia. Lasam 5-10 minute sau pana incepe sa se simta mirosul de drojdie( eu doar asa fac, nu tin cont de cat timp ii ia ).
  Intr-un bol mai mare amestecam faina, drojdia si restul de apa. Adaugam si uleiul si incepem sa framantam 10 minute minim.
  Cand am terminat de framantat impartim aluatul in doua si il lasam sa creasca 30-40 minute.
  Intre timp taiem ceapa rondele mici si scoatem samburi de la masline.
  O parte din aluat o amestecam cu rondelele de ceapa si cealalta cu maslinele (eu las bucati mari).
  Se lasa la crescut inca 30 minute sau pana ce-si dubleaza volumul. Dupa ce a crescut am pus o foaie de copt in tava, am asezat painicile ( dupa ce le-am dat o forma rotunda), am tait din loc in loc cu un cutit si le-am dat la copt aproximativ 30-40 minute. Cuptorul trebuie sa fie preincalzit. Eu am lasat cuptorul la 180 grade.

Pasulj

 Pasulji este o ciorba de fasole sarbeasca. Este putin diferita de ciorba noastra, dar foarte gustoasa.

Ingrediente

-1/2 kg fasole uscata
-2 cepe
-3 catei de usturoi
-3 foi de dafin
-o jumatate legatura de patrunjel
-4-5 rosi
-1 morcov
-1 ardei iute
-2-3 carnati
-200 gr scarita
-sare
-ulei
-o jumatate de lingurita de boia dulce

 Fosolea se pune de seara la inmuiat in apa rece.
 A doua zi se pune la fiert, schimband apa de 3-4 ori. Dupa ce am schimbat apa ultima oara se adauga 2 linguri ulei, ceapa tocata marunt, usturoiul pisat, foile de dafin, rosiile pasate, patrunjelul tocat marunt, morcovul dat pe razatoare si cateva felii de ardei iute.
 Se lasa la fiert aproximativ 2 ore, pana se inmoaie fasolea.
 Carnatii si scarita se rumenesc separat si se adauga in momentul in care fasolea este fiarta.
 La final de asezoneaza cu sare si o jumatate de lingurita boia. Se mai lasa 5 minute si se opreste focul.
 
 Daca dorim ca ciorbita sa fie mai groasa putem sa punem intr-o tigaie 2 linguri ulei si in momentul in care este incins bine sa adaugam 2 linguri de faina si una de boia dulce. Se amesteca bine pana se obtine o pasta. In momentul in care incepe sa devina groasa putem pune putina zeama din ciorba.Se adauga pasta in supa, se amesteca bine, se mai fierbe 5 minute, pana ce ciorba ajunge la consistenta dorita.

Prajitura „Banoffee”

    

  Un desert delicios si usor de facut.

INGREDIENTE:

300 de grame de biscuiti( eu am folosit biscuiti de lapte )
100 grame de unt
2 plicuri de budinca de ciocolata
700 ml lapte
4 banane
300 grame de frisca
putina ciocolata razuita


  
  Se zdrobesc biscuitii si se amesteca cu untul topit. Compozitia obtinuta se intinde intr-o forma de tort si se da la frigider pentru 30 minute.
  Se prepara budinca( eu am folosit doar 700 ml lapte) si se toarna peste blatul obtinut. Se lasa la racit.
  Bananele se taie si se aranjeaza deasupra budincii.
  Am folosit frisca ( obtinuta din 400 ml smantana 30%) pentru a imbraca prajitura.
  Am lasat prajitura la frigider pentru 2 ore.
  Deasupra am razuit putina ciocolata.

Pofta buna!

Omleta frantuzeasca

   Sunt asa de multe retete de omleta incat nu cred ca nu o sa le incerc vreodata pe toate .
   Urmatoarea reteta este cea care-mi place cel mai mult, dintre cele incercate.

Ingrediente
- 3 oua
- 50 grame unt
- 1 ceapa verde sau cateva cepsoare taiate marunt
- sare

Intr-o tigaie, preferabil neaderenta, se pun oualele intregi, fara sa le batem. Cu o lingura de lemn amestecam continuu. Punem untul si amestecam continuu. Tigaia trebuie tinuta 10 secunde pe foc potrivit spre mic 10 secunde se ia tigaia de pe foc( mestecam continuu) . Se repeta procedeul pana cand are o consistenat cremoasa, usor pufoasa. Se ia tigaia de pe foc si se pune ceapa/cepsoara taiata marunt.
Este o omleta delicioasa. Se serveste cu paine de casa!

Pofta mare.

Oua in felii de paine

Ingrediente
-4 felii de paine (franzela sau patrata)
-2 linguri cu varf de unt
-4 linguri ulei de masline
-4 oua

    Cu ajutorul unui pahar, taie un cerc in mijlocul fiecarei felii de paine.
    Se topeste untul intr-o tigaie neaderenta, impreuna cu uleiul de masline, la foc mediu spre tare.
    Se aseaza feliile de paine in tigaie si se prajesc pe o parte pana se rumenesc frumos. Se intoarc pe cealalta parte si se sparge in fiecare gaura cate un ou.
    Se lasa la prajit pana cand sunt gata ouale. Putem  acoperi tigaia cu un capac si stropi 3-4 picaturi apa ( astfel oualele se fac mai repede si nu lasam mult la prajit)
    Se poate pune deasupra putina ceapa verde taiata marunt.


Pofta buna!

Chiftelute de dovlecei cu branza telemea

 

Ingrediente 
300 g dovlecel ras
1 morcov
100g telemea
1 ou
1 ceapa (2 cepe verzi)
2 catei de usturoi
o mana de marar
1-2 linguri faina
ulei pentru prajit


  Se rade dovlecelul (prin razatoarea mare) il saram si il punem deoparte pentru 10 minute.
  Dam prin razatoare morcovii si branza. Ceapa, usturoiul si mararul se toaca marunt.
  Dupa cele 10 minute stoarcem bine dovlecelul de apa pe care o lasa. Il punem intr-un castron si adaugam toate ingredientele tocate, dar si oul. Se asezoneaza dupa gust.
  Pentru ca dovleceii sa se lege punem 1-2 linguri faina si amestecam bine
  Cu o lingura luam din compozitie si modelam o bila pe care o turtim apoi. Este indicat sa avem mainile umezite cand modelam chiftelutele. Le prajim in ulei foarte bine incins.

Se pot servi simple dar si cu sos de usturoi.

Pofta buna

Dovlecei umpluti la cuptor

Urmatoarea reteta este una simpla, usoara, de vara.

Ingrediente
-2 dovlecei mai micuti
-50 grame branzica
-50 grame kaiser
-o jumatate legatura marar
-sare
putin ulei

   Dovlecei se spala si se curata de pielita( doar partile afectate de lovituri/colorate). Se taie pe lung in doua bucati si fiecare bucata se scobeste. La final o sa avem 4 barcute pe care le vom umple cu delicioasa compozitie. Asezam barcutele intr-un vas, uns in prealabil cu putin ulei.
   Sfaramam branzica si taiem kaiserul bucatele mici. Mararul il spalam si il taiem marunt si pe el. Intr-un bol amestecam branzica, kaiserul, mararul si asezonam.
   Umplem barcutele de dovlecei cu compozitia obtinuta si o dam la cuptor pentru 15-20 minute( foc mediu). Se pot lasa mai putin sau mai mult in functie de cum va place dovleacul ( mai patruns sau mai putin patruns).
  Rezultatul este un preparat fenomenal.

Pofta mare!

Spaghete cu usturoi si broccoli

  

Ingrediente
-250 g spaghete
-200 g flori broccoli
-sare
-1 catel usturoi
-cativa fulgi ardei uscat (rosu usturat)
-2 linguri ulei masline

Mod preparare

   Se pune apa cu sare la fiert, intr-o oala mare.
   Florile de broccoli se spala si tai.
   Cand apa fierbe, adauga spaghetele si florile de broccoli. Se lasa la fiert in functie de cat scrie pe ambalajul spaghetelor.
   Se curata usturoiul si se marunteste.
  Punem uleiul de masline, usturoiul si ardeiul iute pisat intr-o tigate si lasa la foc mic aproximativ 2 minute. Usturoiul trebuie sa aiba o culoare aurie, sa nu se arda.
   Se opreste focul si se inlatura usturoiul( vrem doar aroma acestuia). Se amesteca spaghettele cu sosul de usturoi si se serveste cald.

  Eu am pus si cateva feliute de prosciutto.

Pofta buna!

 

Fursecuri cu stafide

  Am amintiri minunate cu aceste fursecuri. Fursecurile cu stafide sunt primul desert pe care l-am facut. Recunosc ca nu mi-a iesit, dar satisfactia ca am facut prima prajitura a facut sa nu mai conteze.
 Urmatoarea reteta este una din care ies fursecuri crocante la exterior, dar moi in interior. Sper sa va placa si voua.


  Ingrediente :
140 g faina
100 g unt ( taiat cubulete si lasat la temperatura camerei)
100 g zahar pudra
2oua
50 grame stafide
o esenta rom
un praf de sare

Intr-un bol punem stafidele( pentru 5 minute) in putina apa si jumatate de esenta rom.
Untul se pune intr-un bol si se amesteca cu zaharul pana capata consitenta unei creme.
Se adauga oualele( unul cate unul ) si se bate cu un tel.
Se adauga sarea si jumatate de esenta rom.
Adaugam faina si se amesteca usor.
Se adauga stafidele si se mai mesteca putin.
Compozitia se aseaza in tava ( foto mai jos).
Se dau la cuptor (preincalzit) pana devin auri.


Pofta buna!