Banana bread

    

Ingrediente :

60 gr unt
175 g zahar
5 gr sare
3 banane
1 ou batut
200 g faina
2 lingurite praf de copt
100 ml  lapte
esenta vanilie



 Se porneste cuptorul la 180 C pentru a se incalzi.
 Zaharul se bate cu untul pana capata consistenta unei crema. Se adauga banana si se amesteca pentru 1-2 minute. Se adauga si oul. Amestecam faina si laptele alternativ.  Punem jumatate din cantitatea de lapte si faina si amestecam, dupa care si restul. La final punem esenta si sarea.
 Tapetam o forma de chec cu unt si faina si rasturnam compozitia obtinuta.
 Se lasa la cuptor 45 minute sau pana cand scobitoarea iese curata.

 Se lasa 5 minut sa se odihneasca si scoatem din forma. Punem putin zahar pudra deasupra si se poate servi.

 Este absolut delicioasa. Mie imi place sa o servesc cu o cana de cafea sau de ceai.

Gelatina de Rodii

   Gelatina de rodii este delicioasa si poate fi folosita la clatite, biscuiti, cheesecake si alte multe prajituri. Sincera sa fiu mie imi mai place si alaturi de o felie de paine praspata cu putin unt.



Ingrediente :
-400 ml suc rodie (aproximativ 5-6 rodi mai maricele)
-500 gr zahar
-100 ml apa
-zeama de la 2 lamai potrivite
-1 baton de vanilie( daca nu aveti puteti folosi si esenta -dar nu o sa aiba aceiasi aroma)

Se curata rodiile si se aleg bobitele. Mie mi se pare cel mai simplu sa procedez in felul urmator : pregatesc un bol cu apa, tai rodia in doua si cu o lingura bat usor in coaja acesteia ( tinand jumatatea de rodie deasupra castronului ). Astfel nu murdaresc jumatate de bucatarie si nici nu pierd zeama rodiei.
Punem bobitele intr-un blendar impreuna cu apa si mixam pentru 1-2 minute.
Strecuram mixul obtinut si masuram cantitatea finala de suc. Daca am obtinut mai putina zeama o sa modificam si cantitate de zahar. De exemplu daca am obtinut 500 ml suc folosim 500 gr zahar, daca am obtinut 400 ml suc folosim 400 gr zahar si tot asa.
Punem sucul de rodie, impreuna cu zeama de lamaie si batonul de vanilie, intr-o cratita si o lasam sa fiarba 40 minute.
Putem verifica daca gelatina este gata folosind o farfuriuta lasata pentru 5 minute in congelator. Cand o scoatem punem cateva picaturi de sirop pe aceasta. Daca picaturile raman la fel, fara sa-si piarda forma, siropul este gata.
Turnam gelatina in borcane, punem capacul si le lasam sa se raceasca.

  Pentru ca imi place foarte mult gustul de lamaie am pastrat coaja uneia si am pus-o la fiert in oala. Am scos coaja inainte sa pun gelatina in borcane.

Muschiulet de porc marinat in suc de portocala

   Am vazut prima oara aceasta reteta la televizor acum mult timp. Sincera sa fiu am fost putin sceptica (sa tin un muschi de porc intr-un mix format din zahar, sare si portocala). L-am facut de multe ori, dar nu ma satur de aroma pe care o capata si de cat de fraged poate sa fie. Este foarte bun simplu, cu o salata, cu un sos de usturoi sau orice altceva.
  Reteta pe care o sa o prezint este cea mai simpla. Puteti adauga in functie de preferinte piper, fulgi de ardei, boia sau usturoi.

Ingrediente
-1 muschiulet porc
-2 linguri zahar brun
-2 linguri sare mare
-4 linguri ulei masline
-o portocala sau lamaie

  Curatam muschiuletul si il spala.
  Separat amestecam intr-un bol zaharul, sarea, uleiul si zeama de portocala( sau lamaie).
  Ungem muschiuletul cu mixul obtinut. Folosind o folie alimentara il sigilam si il dam la frigider pentru minim 24 H.
  Dupa 24 h scoatem muschiuletul din frigider il spalam( pentru a indeparta excesul de sare/zahar) si intr-o tigaie neaderenta sau pe un gratar il frigem.

Tort cu morcovi

       

Ingrediente :
Blat:
-200 g faina
-2 cani morcov ras pe razatoarea mica si scurs de zeama
-150 g zahar
-2 oua
-1/2 lingurita bicarbonat de sodiu
-60 ml ulei
-100 ml lapte
-putina nucsoara macinata (optional)
Crema:
-250 g smantana grasa
-250 g ricotta
-50 g zahar pudra

Blat :
    Se amesteca toate ingredientele si se toarna in forma de tort.
    Se coc 25-30 minute in cuptorul incins la 180 grade Celsius.
    Se lasa sa se raceasca scos din forma.

Crema:
 
  Se bate smantana pana obtinem frisca.
  Ricota se amesteca cu zaharul si se bate si ea putina.
  Amestecam frisca cu branzica si ornam tortul.


Daca aveti zmeura este ideala pentru ornat, atat ca aspect cat si ca gust.

Pofta buna.

Croque madame

 Croque madame este o tartina calda. Este un m mic dejun tipic patrizian cu sunca si branza. Exista si de data aceasta mai multe variante. Una din ele presupune si folosirea unei lingurite de mustar ( ungem felia inainte de a pune cascavalul). Eu am facut o reteta mai simpla.


Ingrediente
-4 feli de paine
-2 oua
-2 feli sunca
-20 grame unt
-50 grame cascaval ( cu cat se topeste mai mult cu atat mai bine / preferabil emmentaler)
-sare
-piper


  Se ung feliile de paine cu unt si se rumenesc intr-o tigaie(preferabil neaderenta).
  Tapetam tava cuptorului cu hartie de copt si asezam feliile de paine.
  Punem deasupra cascavalul ras si sunca si dam la cuptor pana cand se rumeneste granza.
  Pregatim cele doua oua ochiuri. Eu am facut un ou prajit si unu l-am posat.
  Asezam cate un ou deasupra fiecarei feli de paine.

Se servesc calde,cu salata.

Cartofi frantuzesti

                                       

 Ingrediente :
-4 cartofi mai mari
-100 g kaiser
-200 g cascaval
-100 g unt
-2 cepe
-ulei
-sare
-piper

  Curatam cepele si le tocam marunt. Le calim in 3 linguri de ulei impreuna cu kaiserul taiat cubulete, timp de 3-4 minute. Dupa ce oprim focul adaugam 100 grame cascaval ras fin si amestecam bine.
  Curatam si spalam cartofii si ii taiem rondele.
  Ungem o tava cu unt si punem un strat de cartofi. Deasupra punem umplutura obtinuta si o intindem uniform. Adaugam un al doilea strat de rondele de cartofi si punem deasupra untul taiat in cubulete mici. Adaugam restul de cascaval si asezonam( sare si piper).
  Dam tava la cuptor, foc moderat, pentru 45 minute.

Pentru a obtine sus o frumoasa crusta in ultimele 3-5 minute folosesc functia grill a cuptorului.

Supa crema de legume cu pui

              

  Se poate folosi si piept de pui in locul pulpelor. Eu folosesc pulpe deoarece mi se pare ca supita este mai aromata si mai gustoasa

Ingrediente
-2 pulpe pui
-1 morcov
-1pastarnac
-o jumatate de telina mai micuta
-1 cartof
-1 ceapa potrivita
- o rosie
-1 ardei gras verde
-1 catel usturoi
-50 ml smantana lichida de gatit
-1 manunchi patrunjel
-sare


  Spalam pulpele si le punem la fiert intr-o oala cu 2-3 litri apa.
  Se aduna spuma si se adauga legumele taiate in 4.
  Se lasa la fiert 40-50 minute( sau pana ce legumele sunt fierte bine).
  Se scot pulpele si se lasa sa se raceasca. Dupa ce s-au racit alegem carnea( fara pielita) de pe os.
  Folosind un blender ( vertical in cazul meu ) pasam foarte bine legumele in supa obtinuta.
  Adaugam smantana si amestecam bine.
  Se adauga si carnea si punem oala pe foc sa mai fiarba 1 minut.
  Se asezoneaza si se adauga si patrunjelul.
  Supa se serveste cu crutoane.

Eu folosesc la supa si coditele de la patrunjel. Aleg frunzulitele si cozile le pun la firt impreuna cu legumele.
 

  

.

Crema de unt pentru prajituri

                               

   Crema de unt este cea mai simpla si dulce crema pe care o putem folosi pentru a orma prajiturile.
Se poate folosi pentru a pentru a imbraca un tort, pentru a realiza un ornament cu posul si este ideala pentru briose.


Ingrediente:
 -500 grame zahar pudra
-100 grame unt
-3lingur lapte dulce

 Se freaca untul cu putin zahar si laptele. Treptat de adauga zaharul pana ce crema capata consistenta dorita.

Nu intotdeauna crema de unt iese asa cum ar trebui. Mai jos sunt cateva trucuri pentru cum putem repara crema de unt:

- daca crema este prea moale pune vasul in altul mai mare in care ai putina apa si gheata
- daca crema este prea tare incalzeste putin vasul la bain-marie

Biscuiti cu unt

                      

Ingrediente 
170 g faina
-1 galbenus
-100g de unt rece
-80 gr. zahar pudra
-esenta de vanilie sau rom
- colorant alimentar ( eu am avut rosu, galben si albastru )

  Intr-un bol amestecam faina cu sarea.
  Separat batem bine untul cu zaharul pana seamana cu o cremoasa.
  Se amestecam faina cu untul galbenusul de ou si esenta.
  Coca obtinuta se imparte in mai multe bilute, pe care le coloram cu putin colorant alimentar. Daca folosim colorant lichid o sa mai fie nevoie de putina faina ( cam 2-3 linguri la toata cantitatea).
  Intindem in foaie subtire fiecare biluta. Suprapunem foile obtinute si decupam. Din resturile de aluat formam alta foaie din care decupam orice forma dorim. Eu am folosit stelute, semiluna, inimioare, floricele si altele .
  Se pun pe o hartie de copt si se dau la cuptor pentru 10-15 minute la 180 grade. Cuptorul trebuie sa fie preincalzit ( dar nu foarte tare).
  Din cantitatile de mai sus mi-au iesit aproximativ 30 biscuiti. Sunt foarte buni, fragezi si gustosi. Au o aroma minunata de unt.

Am folosit acelasi aluat si am facut si biscuiti imbracati in pasta de zahar.

Posta buna!

 

Ciorba radauteana

  Ingrediente

-1 piept pui cu os ( merg si pulpe de pui)
-o jumatate de telina
-1morcov
-2cepe
-1ardei gras
-2 radacini pastranac
-3 linguri otet
-o legatura patrunjel
-cateva boabe de piper
-2 foi dafin
-3 galbenusuri
-200 gr smantana
-sare


Se pune puiul la fiert pana se alege spuna. Se scoate carnea si se schimbam apa din oala.
Radacinoasele( telina, morcovul, patranacul) le taiem in 3-4, pe lungime.
Adaugam carnea, radacinoasele, ardeiul, ceapa, foile dafin si piperul si se lasa sa fiarba la foc mic ( aproximativ 45 minute).
Legumele si carnea se scot si se lasa sa se raceasca. Supa obtinuta se strecoara.
In momentul in care carnea s-a racit se dezoseaza( trebuie sa obtinem fasi mai mici).
Legumele se pot pasa si pune in supa sau putem lasa supa fara ele. Eu folosesc doar jumatate din cantitatea totala de legume.
Separat smantana se bate cu galbenusurile si sarea( folosim un tel). Se adauga putina supa si amestecam. Turnam amestecul obtinut peste supa si punem oala pe foc. O lasam sa dea in clocot. Se adauga carnea si legumele pasate. Se adauga 2 linguri de otet si se mai lasa 1 minut.
Se adauga patrunjelul tocat. Asezonam daca mai este cazul.

Reteta originala are si usturoi. Eu prefer fara. Daca vreti sa respectati reteta originala in momentul in care adaugati galbenusurile in smantana puteti pune si 1 catel de usturoi pisat bine.

O sugestie: pentru cei carora le place ca supa sa fie cat mai galbena. Fie folositi oua de tara( garantat iese galbena) fie puteti cali putin morcovul.

Pofta buna.

Paine cu masline sau ceapa verde

   

  Urmatoarea reteta este una din preferatele mele. Ador mirosul painii calde ce imi umple toata casa. Reteta este una destul de simpla.

Ingrediente 
-375 ml apa
-600 gr. faina
- un cub drojdie
-1 si 1/2  lingurita de sare
-1 lingurita de zahar
-3-4 linguri ulei de masline
-1 legatura ceapa verde cu tot cu frunze
-100 grame masline Kalamata 

  Se amesteca faina cu sarea.
  Separat intr-un bol amestecam putina apa calduta cu zaharul si drojdia. Lasam 5-10 minute sau pana incepe sa se simta mirosul de drojdie( eu doar asa fac, nu tin cont de cat timp ii ia ).
  Intr-un bol mai mare amestecam faina, drojdia si restul de apa. Adaugam si uleiul si incepem sa framantam 10 minute minim.
  Cand am terminat de framantat impartim aluatul in doua si il lasam sa creasca 30-40 minute.
  Intre timp taiem ceapa rondele mici si scoatem samburi de la masline.
  O parte din aluat o amestecam cu rondelele de ceapa si cealalta cu maslinele (eu las bucati mari).
  Se lasa la crescut inca 30 minute sau pana ce-si dubleaza volumul. Dupa ce a crescut am pus o foaie de copt in tava, am asezat painicile ( dupa ce le-am dat o forma rotunda), am tait din loc in loc cu un cutit si le-am dat la copt aproximativ 30-40 minute. Cuptorul trebuie sa fie preincalzit. Eu am lasat cuptorul la 180 grade.

Pasulj

 Pasulji este o ciorba de fasole sarbeasca. Este putin diferita de ciorba noastra, dar foarte gustoasa.

Ingrediente

-1/2 kg fasole uscata
-2 cepe
-3 catei de usturoi
-3 foi de dafin
-o jumatate legatura de patrunjel
-4-5 rosi
-1 morcov
-1 ardei iute
-2-3 carnati
-200 gr scarita
-sare
-ulei
-o jumatate de lingurita de boia dulce

 Fosolea se pune de seara la inmuiat in apa rece.
 A doua zi se pune la fiert, schimband apa de 3-4 ori. Dupa ce am schimbat apa ultima oara se adauga 2 linguri ulei, ceapa tocata marunt, usturoiul pisat, foile de dafin, rosiile pasate, patrunjelul tocat marunt, morcovul dat pe razatoare si cateva felii de ardei iute.
 Se lasa la fiert aproximativ 2 ore, pana se inmoaie fasolea.
 Carnatii si scarita se rumenesc separat si se adauga in momentul in care fasolea este fiarta.
 La final de asezoneaza cu sare si o jumatate de lingurita boia. Se mai lasa 5 minute si se opreste focul.
 
 Daca dorim ca ciorbita sa fie mai groasa putem sa punem intr-o tigaie 2 linguri ulei si in momentul in care este incins bine sa adaugam 2 linguri de faina si una de boia dulce. Se amesteca bine pana se obtine o pasta. In momentul in care incepe sa devina groasa putem pune putina zeama din ciorba.Se adauga pasta in supa, se amesteca bine, se mai fierbe 5 minute, pana ce ciorba ajunge la consistenta dorita.

Prajitura „Banoffee”

    

  Un desert delicios si usor de facut.

INGREDIENTE:

300 de grame de biscuiti( eu am folosit biscuiti de lapte )
100 grame de unt
2 plicuri de budinca de ciocolata
700 ml lapte
4 banane
300 grame de frisca
putina ciocolata razuita


  
  Se zdrobesc biscuitii si se amesteca cu untul topit. Compozitia obtinuta se intinde intr-o forma de tort si se da la frigider pentru 30 minute.
  Se prepara budinca( eu am folosit doar 700 ml lapte) si se toarna peste blatul obtinut. Se lasa la racit.
  Bananele se taie si se aranjeaza deasupra budincii.
  Am folosit frisca ( obtinuta din 400 ml smantana 30%) pentru a imbraca prajitura.
  Am lasat prajitura la frigider pentru 2 ore.
  Deasupra am razuit putina ciocolata.

Pofta buna!

Omleta frantuzeasca

   Sunt asa de multe retete de omleta incat nu cred ca nu o sa le incerc vreodata pe toate .
   Urmatoarea reteta este cea care-mi place cel mai mult, dintre cele incercate.

Ingrediente
- 3 oua
- 50 grame unt
- 1 ceapa verde sau cateva cepsoare taiate marunt
- sare

Intr-o tigaie, preferabil neaderenta, se pun oualele intregi, fara sa le batem. Cu o lingura de lemn amestecam continuu. Punem untul si amestecam continuu. Tigaia trebuie tinuta 10 secunde pe foc potrivit spre mic 10 secunde se ia tigaia de pe foc( mestecam continuu) . Se repeta procedeul pana cand are o consistenat cremoasa, usor pufoasa. Se ia tigaia de pe foc si se pune ceapa/cepsoara taiata marunt.
Este o omleta delicioasa. Se serveste cu paine de casa!

Pofta mare.

Oua in felii de paine

Ingrediente
-4 felii de paine (franzela sau patrata)
-2 linguri cu varf de unt
-4 linguri ulei de masline
-4 oua

    Cu ajutorul unui pahar, taie un cerc in mijlocul fiecarei felii de paine.
    Se topeste untul intr-o tigaie neaderenta, impreuna cu uleiul de masline, la foc mediu spre tare.
    Se aseaza feliile de paine in tigaie si se prajesc pe o parte pana se rumenesc frumos. Se intoarc pe cealalta parte si se sparge in fiecare gaura cate un ou.
    Se lasa la prajit pana cand sunt gata ouale. Putem  acoperi tigaia cu un capac si stropi 3-4 picaturi apa ( astfel oualele se fac mai repede si nu lasam mult la prajit)
    Se poate pune deasupra putina ceapa verde taiata marunt.


Pofta buna!

Chiftelute de dovlecei cu branza telemea

 

Ingrediente 
300 g dovlecel ras
1 morcov
100g telemea
1 ou
1 ceapa (2 cepe verzi)
2 catei de usturoi
o mana de marar
1-2 linguri faina
ulei pentru prajit


  Se rade dovlecelul (prin razatoarea mare) il saram si il punem deoparte pentru 10 minute.
  Dam prin razatoare morcovii si branza. Ceapa, usturoiul si mararul se toaca marunt.
  Dupa cele 10 minute stoarcem bine dovlecelul de apa pe care o lasa. Il punem intr-un castron si adaugam toate ingredientele tocate, dar si oul. Se asezoneaza dupa gust.
  Pentru ca dovleceii sa se lege punem 1-2 linguri faina si amestecam bine
  Cu o lingura luam din compozitie si modelam o bila pe care o turtim apoi. Este indicat sa avem mainile umezite cand modelam chiftelutele. Le prajim in ulei foarte bine incins.

Se pot servi simple dar si cu sos de usturoi.

Pofta buna